做法简单。0失败。
1、猪里脊切薄片
2、放入碗里加清水洗，
3、洗好的肉加入盐，鸡精，糖，生抽，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清抓均匀。最后加点油，让肉锁住水分。冷藏10分钟入味
4、葱，蒜，辣椒，生姜切好备用。
5、锅中放油把上图的食材放入，加两勺豆瓣酱爆炒后加生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺，糖半勺。
6、炒香后加3小碗水加入豆芽，千张，煮5分钟。
7、煮好的豆芽千张盛碗里。
8、把腌制好的肉片倒入锅中，2分钟，熟了以后捞出放豆芽上。
9、最后一步，如上食材放在肉片上，锅中倒入热油，烧热淋在辣椒蒜泥上。
10、完成。超级香。好吃。
肉片一定要切薄。顺着纹理切，切好的肉片可以用刀背拍一下，把肉拍松。腌制时间长点更入味，更嫩。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。