鸡蛋是大部分家庭的常备食材之一，它不仅价格亲民，而且做法多样，家里、餐馆里大大小小的菜式都有着它的身影。而且鸡蛋保存时间也比猪肉、羊肉等食材更长，因此，我们常常一买就买一大堆，放进冰箱里，或是直接放在厨房里慢慢吃。
【鸡蛋3个错误的保存方法】
1.大头朝下保存
一般情况下，鸡蛋的大头处有一个用于呼吸的气室，如果将一大堆鸡蛋大头朝下保存，不利于气室换气，长此以往，很可能会导致鸡蛋胚胎（蛋黄）坏死变质。
此外，蛋黄的位置一般靠近大头，大头朝下放置，很容易导致蛋黄位置更加下移，蛋黄和蛋白分布更加不均匀，影响口感和卖相。
正确的做法应该是：将鸡蛋小头朝上、大头朝下放置，防止鸡蛋蛋黄贴住鸡蛋壁。
2.不要同辛辣食物保存
鸡蛋是一个会呼吸的小生命，更是有一个会不断呼吸的气室，因此，如果将鸡蛋和大蒜、洋葱等辛辣的食物一起储存，鸡蛋会吸入这些辛辣气味，从而破坏鸡蛋原本的气味，影响鸡蛋的品质。
3.不要用水洗鸡蛋
鸡蛋壳表面有一层天然的保护膜，如果将鸡蛋直接放进水中搓洗，很可能会破坏鸡蛋的保护膜，缩短鸡蛋的保存时间。
正确的做法应该是：将鸡蛋用干净的布轻轻擦拭，擦去鸡蛋表面大部分的细菌和微生物即可。
那么，擦干净之后的鸡蛋究竟要怎么保存呢？
【鸡蛋正确的保存方式】
1.擦油保存
准备半碗左右的食用油，再准备一个手套或是小刷子，接着将用布擦干净的鸡蛋挨个刷满食用油。食用油可以在鸡蛋表面再形成一层新的薄膜，这层薄膜不仅能防止空气中的细菌进入鸡蛋里，延长鸡蛋的保质期，还能把鸡蛋表面的沙门氏菌以及其它各种细菌包裹在鸡蛋内，防止细菌污染其它的食材。
2.大米保
可以准备一些旧米，装进保鲜盒中，接着把鸡蛋大头朝上插进米里，再撒上一层旧米把鸡蛋盖得只露出个头即可。大米具有调节气温、除湿吸潮的作用，能够延长鸡蛋的保存时间，并且鸡蛋漏出的部分还正好是气室，能让鸡蛋自由呼吸。需要注意的是，用来保存鸡蛋的大米大部分染上了鸡蛋壳中的各种细菌和微生物，比较不卫生，不建议食用。
