月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。
再过两天就是霜降了，“一年补通通，不如补霜降”，所以，是时候把秋膘贴起来了，鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。
不但鸭子浑身都是宝，更是全身皆美味，除了有着名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食，还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。即便是一碗清火老鸭汤，也能让人既饱了口福又滋润了身体。
今天便为大家分享6道回味无穷的鸭鸭美食，天气日渐寒冷，选一道你喜欢的安排上吧！
鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，用来煮火锅，不仅滑嫩而且毫无腥膻之气。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
火锅煮熟的鸭血挂着辣油，入口弹嫩，鸭血的嫩滑与辣椒和花椒的香气重叠，麻辣席卷口腔，舌尖上的唾沫都不自觉的蠢蠢欲动......
1、锅中加水烧开后放入麻辣江湖手工牛油火锅底料；
2、调料煮化后即可加入鸭血和其他火锅配菜。
很早以前就听说过“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，而老鸭是成熟一年以上的母鸭。
中国人食用老鸭汤，已有千年的历史。秦汉以来，巴蜀乡间就有用瓦坛常年泡制酸咸菜的习俗，形成了巴蜀风味泡菜饮食文化。
民间遇有亲朋来访，坛中摸出些陈年泡酸萝卜、泡姜泡辣椒，用砂锅炖上一罐老鸭汤待客。一碗香气扑鼻的肉汤下肚，生活又生动了起来！
1、先将鸭肉洗净,焯水去腥待用；
2、在锅中加入清水,放入洗净的鸭肉和萝卜包，大火将其烧开,再加入调料包，用文火炖制2小时左右即可食用。
翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭翅看着没肉，啃起来却肉多紧实，做成干锅更是口感上乘，味道鲜美。作为无肉不欢一族，啃鸭翅就是啃那一股嚼劲，尝的就是那皮骨相连的味道。
干锅鸭翅色泽金黄，肉质韧而不烂，口感香而不腻，吃起来口感筋道，香辣味是深入骨髓的，从骨到皮由内而外的香酥浓郁。
1、鸭翅放冷水中加少许料酒、姜，开大火焯水；
2、鸭翅焯水后捞出冲去血沫，沥干水分；
3、热锅凉油，放入麻辣香锅调料、蒜和姜，炒香，放入鸭翅翻炒；
4、倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟；
5、加入香芹，翻炒一分钟，出锅撒上芝麻香菜即可。
糯香鸭掌的做法其实和干锅鸭翅做法一样，但使用的是糯香味更浓的微辣味麻辣香锅调料。
鸭掌肉虽没有鸡爪多，却独有一种香糯的嚼劲，让人根本停不下来！
1、鸭掌放冷水中加少许料酒、姜，开大火焯水；
2、鸭掌焯水后捞出冲去血沫，沥干水分；
3、热锅凉油，放入麻辣香锅调料、蒜和姜，炒香；
4、放入鸭掌翻炒，倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟；
6、加入香芹，翻炒一分钟，出锅撒上芝麻香菜即可。
啤酒鸭是一道家常川菜，却也是降火消水肿的利器。啤酒鸭有非常多的做法，加豆瓣或加泡椒都会有不同风味，今天要介绍的是一道传统的、家常的红烧啤酒鸭。
做啤酒鸭要选用不到一岁的年轻仔鸭，超过一岁肉质柴就只适合用来炖啦~
1、仔鸭用水洗净切小块，青红椒切块，葱切成段，姜蒜切片
2、鸭块冷水下锅，放料酒，焯水后捞出控干；
3、锅里热油，爆香葱蒜，放入麻辣香锅调料炒香，放入鸭肉不断翻炒，炒干水分后倒入啤酒，大火烧开转小火焖煮40分钟；
4、待汁收到差不多时，放入青红椒继续翻炒至汤浓稠即可。
中国人养鸭吃肉的历史悠远，鸭肉的做法也同样不少，主要分为三大派：熏烤派、炖煮派、卤制派。
卤制派的鸭子，代表有潮州的卤水鸭。卤水的鸭肉中保留较多的水份，韧烂度适口，而且有卤汤可以拌饭吃。蘸点蒜泥醋开胃又消腻，配上香菜则可以增添肉的清香。有了好人家老卤汁调料，在家也可轻松自制卤水鸭啦~
1、鸭子处理干净后冷水下锅焯水，大火煮开，换中火再煮5分钟后，把水倒掉，拿出来，温水洗干净，控水；
2、锅中放少许油，老卤汁调料炒制，加水熬成老卤汁；
3、将鸭肉放入卤汁中，加水没过鸭肉，盖上盖子煮开，然后换小火煮30分钟，关火，焖隔夜，第二天拿出来，就可以吃啦，非常入味。