想吃起司蛋糕不用买，教你在家自己做，干净卫生零添加，做法简单！【瑞可达起司咖啡蛋糕】这个蛋糕的内部组织，看起来跟闺蜜宴客时做的瑞可达起司蛋糕有点不一样。
因为是清冰箱蛋糕，(Ricotta)瑞可达起司剩425克，还有大约150克的(Mascarpone)马斯卡邦起司干脆也加进去，面粉的量相对增加到60克，糖100克(我减20克)、蛋5颗(减一颗因为蛋的规格是L Size)、香草籽半条、肉桂粉、柠檬皮屑。
喇好要进烤箱前忽然又有了邪念……于是舀了一匙半的即溶咖啡丢进去，再搅一搅让咖啡融入。
170度烤了70分钟，上层微微裂开但用竹签试了一下内部还有点湿黏，担心上层太干硬所以移往下一格再烤15分钟。
怕"猫"下去太多，让它在烤箱内多待了20分钟，可能因为成份不同，几乎是维持出炉时的样子。
这个自己乱乱做的蛋糕有着浓郁的咖啡香气，好像吃不出起司的味道了，不过还是保有Ricotta起司特殊的颗粒口感，孩子们都喜欢，不爱甜点的老公只吃一口也说还不错，我的年夜饭菜单改来改去一直敲不定，他也有点不安，建议干脆也出一道蛋糕当结尾……，这样会不会太另类了^^