说起粉蒸肉，南方人应该是不陌生的，粉蒸肉是由肉和米粉为主要原材料，根据特殊的烹饪方法做出来的一种特色菜品，吃起来软糯而清香，有肥有瘦，香味特别浓郁。早在清代诗人袁枚的《随缘菜单》中，就曾有过关于粉蒸肉的记载，而且早在前些年，粉蒸肉也被录入物质文化遗产的名录，也被誉为中国地域经典名菜之一。
因为粉蒸肉的味道很好，而且有随着饮食文化交流而传入到了各个省份，所以现在关于粉蒸肉的制作方法也有无数多种，每一种被发明出来，也是为了迎合当地人的口味。我是一个地地道道的江西人，而江西又是粉蒸肉的发源地，所以今天小编要给大家介绍的，是早期正宗传统粉蒸肉的制作方法，按照这种方法做出来的粉蒸肉，其味道是大部分人都能够接受的，也是最传统的口味。我知道很多朋友都或多或少的吃过粉蒸肉，也有很多朋友想在家里学着自制粉蒸肉，那今天小编就将详细的制作方法分享给大家，如果想学着做传统的粉蒸肉，那朋友们就跟着下面的步骤看起来吧！
【名称】粉蒸肉。
【所需食材】五花肉，蒸肉米粉，土豆，葱姜蒜，腐乳汁，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，糖。
【方法及步骤】
1、首先在买肉的时候，尽量选择肥肉相间的五花肉，这样吃起来口感才好。五花肉买好之后将其放在清水中充分洗净，然后切成均匀厚度的片状。
2、五花肉切好之后将其放入碗中，依次往里面加入蚝油，料酒，腐乳汁，甜面酱，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。加好之后用筷子将其充分搅拌，然后将其放在一旁腌制半小时。
3、接下来处理土豆。土豆去皮之后将其充分洗净，然后切成厚一点的片状，再放入合适大小的盘中，往里面撒入适量的盐，将其充分搅拌均匀。再拿出蒸笼，将土豆片平铺在蒸笼上备好。
4、下一步将腌制好了的肉拿出，然后准备适量的蒸肉米粉，让每一块肉表面都均匀地沾满米粉，然后将其整齐排列在铺好的土豆片上。
如果没有蒸肉米粉，也可以自己制作，直接将大米，桂皮，八角，花椒混合，然后炒成米黄色，炒好之后放在粉碎机里打碎，米粉也就做成了。
5、接下来起锅烧水，将蒸笼放在上面蒸一个小时左右。一个小时过后不要立马将蒸笼打开，而是让其再焖一刻钟左右。一刻钟过后将蒸肉端出，然后在上面撒上适量的葱花，就可以直接开吃了。
【温馨提示】
1、没有土豆也可以用莲藕或者南瓜代替，效果味道都是一样的好。
2、五花肉直接沾上米粉可能会有些干，但是不要担心，放在蒸锅上蒸的时候会有水蒸气。
虽然粉蒸肉主要流行于中国南方，很多地区在立夏这一天都必须要吃上这道传统菜，谓之“撑夏”，但是现在粉蒸肉已经渗透到了全国的市场，很多北方人也或多或少地喜欢吃粉蒸肉，甚至还随着各国的交流传入到了国外，成为了中国调味品的代表之作，所以学会了制作粉蒸肉，也算是掌握了一种非常不错的技能。
好了朋友们，今天给大家介绍粉蒸肉的制作方法就分享到这里了，粉蒸肉是一种具有传统民族文化意义的食物，所以朋友们如果有机会的话，不仅要吃，而且还可以掌握其制作方法。