很多人都喜欢吃海鲜，贝类的海鲜要数扇贝最受欢迎，个头圆润，肉质丰富有弹性，鲜味饱满，让人看著就想吃，吃了就不想停下来！扇贝美味，但我们也受到价格的管束，不能大饱口福！新鲜的扇贝基本要百来块一打，才12个扇贝，三五下就扫光啦，馋得不行！哎呀！好想再来一盘啊⋯

其实想要豪吃扇贝又不损荷包，还有一个方法，买冷冻的扇贝肉，价格实惠，几十块就能买几十个，只要适当处理，也能做出鲜味饱满的扇贝，让你无负担地随意吃，任性吃，尽情享受美食⋯

今天，我就买了北海道的冷冻扇贝肉，25块就有22个扇贝肉，真的很划算。分享一下做法，配上爽嫩清甜的胜瓜，鲜味饱满，尽瓜脆肉嫩，真的好滋味⋯

【扇贝炒胜瓜】

食材：冷冻扇贝肉、胜瓜、姜、蒜、酱油、料酒、食盐、植物油

【做法步骤】

1.将胜瓜浸泡10分钟，清洗乾淨，削皮，从中分切成4条，再斜刀切成3厘米的菱角条，放盘子上，待用

2.把冷冻的北海道扇贝肉，先放清水里解冻；解冻后换一盘水，进行清洗，冷冻的扇贝肉已经去除内脏，但还要把圆贝边上的一条小肠清除掉，不然会有沙和腥味。

3.将清洗乾淨的扇贝沥水，装盘子上，待用

4.因为是冷冻的海鲜，所以要快速焯一下水，去除雪味。开锅加水，水开后放入扇贝翻动，稍微焯一下，立马捞出，沥干水分

5.快焯后的扇贝只微小了一点，鲜味不流失，依然圆润丰富饱满

6.热锅加油，待油温6成熟，放姜、蒜爆香，加入胜瓜，中火不盖锅煸炒

7.一开始如果锅干可以洒一点水，不干就不用洒水，持续煸炒，慢慢胜瓜变软熟了就会析出水分，洒少许盐，装盘子上

8.再热锅加稍多点的油，油温6成熟，放入姜、蒜爆香，加入扇贝快速煸炒，洒少许料酒，赞酒去腥提香

9.继续煸炒，加入酱油调味。扇贝炒的时间不能过长，整个过程大概2分钟，不然会缩小变老变韧，影响口感

10.把扇贝肉和酱汁舖在炒好的胜瓜上就完成了，开吃

【烹饪小贴士】

1.冷冻的扇贝已经很乾淨，要把扇贝边上的小肠剔除，才能去沙除腥

2.凡是冷冻的海鲜都要快速焯水去雪味，尽量控制好时间，时间长了会变老收缩，影响口感

3.扇贝肉质细嫩鲜美，煸炒时要快手炒才能更好保全质感、味感

4.煸炒时加入少许料酒，赞酒可以更好的去除海鲜的腥味和提香