春天要多吃此肉，比牛肉便宜，比鸡肉鲜美，营养滋补好吃不胖，随手一炖，太香了！
俗话说的好：“春天养生当食补，辛甘温食为上选”。所以春天也是养生的最佳季节，饮食上要清淡滋补，其中蔬菜水果为主，肉类为辅，可以吃肉，但不要像冬天那样吃太多，特别是家里有孩子的，春天正是长身体的大好时机，营养一定要跟上 。小编推荐吃猪小排，比牛肉便宜，比鸡肉还鲜美，简单一炖就特别香。
去菜市场经过卖猪肉的摊位，眼前一大块猪小排吸引了我的目光，立马买了100块钱的。猪小排相比较猪肋排便宜很多，单独的猪肋排要45一斤，而猪小排才20块钱一斤。很多人不知道猪小排是哪个部位，它是猪肋排两头位置的骨头，肉质比较厚实，还带有很多的白色脆骨，经济实惠又美味。猪排含有优质蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质，煎炸蒸煮都可以。接下来和大家分享下猪小排的做法，营养好吃不发胖，一起来看看吧。
【红烧猪小排】 所准备的食材有：适量猪小排、大葱、生姜、干辣椒、绵白糖、酱油、味极鲜、八角、香叶、料酒、食用盐、食用油
【具体做法】1、先把猪小排用淡盐水浸泡15分钟，泡出血水，冲洗干净。锅中加水，冷水放入猪小排，倒入少许料酒去腥。焯水不仅可以把肉内的脏东西煮出来，同时还可以去腥，焯水捞出后还需用温水冲洗一遍，可以使炖出来的肉不柴。
2、炒糖色这一步也很重要，锅中倒入食用油，放入适量的绵白糖，开小火用勺子慢慢滑动糖，糖完全融化后，再放入控干水分的猪小排，小心热油不要溅到身上，伤到自己。中火不停的翻炒，千万不要把肉炒焦，否则吃起来发苦影响口感。炒至上色后再倒入少许的酱油，让颜色更好看，最后锅内倒入适量的温水，放入葱段、姜片、八角、一个干辣椒、香叶、20克味极鲜，大火煮开后，再调中小火慢炖1个小时。
3、猪排的肉质比较鲜嫩，很容炖熟，炖1个小时后肉和汤汁都炖的差不多了，再加入适量的盐，翻拌一下继续炖15分钟，最后关火，撒上一些蒜末和香醋，翻拌均匀盛出来即可。红烧猪小排就做好了，软烂脱骨又不柴，而且还非常的入味，上桌后连汤汁都不剩。
烹饪小贴士：做任何红烧食物，上糖色很关键，千万不要把肉质炒焦，如果糖色掌握不好，可以加入适量的酱油上色，只是颜色没有糖色那么红亮，味道也不错的。
